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“燙火鍋、炸麻花、炸油條等用過(guò)的油，屬于餐廚廢棄油，而這個(gè)油與‘地溝油’有著質(zhì)的區(qū)別。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)原副校長(zhǎng)張立強(qiáng)說(shuō)，重慶火鍋老油并沒有想象中的那么臟、那么可怕，而市面上的地溝油八成并非出自餐館。 餐廚廢棄油，主要是指在加工食品過(guò)程中，用于煎、炸、炒、烹食品后，廢棄的油脂。比如，重慶人喜歡吃火鍋，吃過(guò)一遍后，鍋里剩下的油就屬于餐廚廢棄油�！啊販嫌汀瘎t是專指存留沉淀，并附著于城市下水道內(nèi)，與生活污水、洗滌劑、餐廚垃圾等混雜在一起的各種廢棄油脂�！睆埩�(qiáng)說(shuō)，餐廚廢棄油與地溝油由于成分不同，必須區(qū)別對(duì)待，分別處理，這就如同在家里，炸完帶魚的油可以裝著再用，而盤盤碗碗上附著的油洗了之后只能沖到下水道里。 市場(chǎng)上地溝油的來(lái)源，僅兩成是來(lái)源于餐館，而80%出自居民家庭。 |
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