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中國糧油學會組織全國食品行業(yè)專家，在平江縣對湖南省玉峰食品實業(yè)有限公司承擔的“新型面制休閑食品研究”項目，進行成果鑒定。專家認為該項目整體技術達國內先進水平，安全、健康、營養(yǎng)、口感兼具，建議對該產品加快產業(yè)化開發(fā)和市場推廣。 傳統(tǒng)的麻辣面制食品因高糖、高鹽和使用化學添加劑，被視為“垃圾食品”。但其味道鮮香、口感好，是青少年、女性消費者喜愛的零食。 如何讓面制休閑食品既好吃，又安全、健康、營養(yǎng)？去年7月，有著13年面制休閑食品生產經驗的玉峰食品公司，攜手武漢輕工大學啟動新型面制休閑食品研究。通過一年攻關，完成項目，取得系列成果，如在原有產品基礎上，將鹽含量降低40%；使用天然甜味料替代化學合成甜味劑；選擇天然食品配料魔芋精粉、糯小麥粉添加到產品中，替代乳化劑(單甘酯)的使用等。“既有維生素、微量營養(yǎng)素，又有較高的膳食纖維，好！”衛(wèi)生部首席健康專家殷大奎教授稱贊項目研發(fā)的創(chuàng)新配方。為提升產品品質，該項目選用幾種不同的全谷物添加到小麥粉中，進行大量試驗，在產品感官品評、結構分析測試等方面，得出精確的數(shù)據結果，最終確定健康配方。 目前，全國面制休閑食品企業(yè)達4000余家。據初步統(tǒng)計，該產業(yè)去年產值已近1000億元，超過了方便面、掛面的產值。 玉峰食品實業(yè)有限公司成立于2000年，是目前湖南規(guī)模最大的面制休閑食品生產企業(yè)，“玉峰”作為中國馳名商標，產品暢銷全國100多個城市，主打產品“麻辣王子”面筋尤受校園歡迎。該公司此次對產品進行全面升級，將引領全國面制休閑食品產業(yè)健康發(fā)展。 |
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