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什么是食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑是指“為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。” 為了改善我國居民缺碘引起的地方性甲狀腺腫和克汀病，從1995年起，中國開始實施全民食鹽加碘，這是我們生活中所熟知的經(jīng)過營養(yǎng)強(qiáng)化的食品。為什么食品要進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化 食品進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化主要為了補(bǔ)充天然食品的營養(yǎng)缺陷，改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，滿足人們對營養(yǎng)的需要；減少和預(yù)防很多營養(yǎng)缺乏癥及因營養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥；特別補(bǔ)充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的；提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用。 我們吃的加工過的面粉、大米中普遍缺乏維生素B1、B2，為了解決這一問題，某些市售的面粉和大米中就會加入這些營養(yǎng)素，從而預(yù)防由于這些維生素缺乏所導(dǎo)致的疾病。另外由于飲食習(xí)慣等原因造成的缺鐵，則可以通過食用市售的鐵強(qiáng)化醬油改善這一問題。營養(yǎng)強(qiáng)化食品的選擇我國《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，凡經(jīng)營養(yǎng)強(qiáng)化的食品在包裝上必須寫明：“營養(yǎng)強(qiáng)化食品”字樣，并標(biāo)明生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)日期、強(qiáng)化品種、強(qiáng)化劑量、使用對象、食用方法、食用量和保存期限，不得夸大宣傳。 本著“缺什么補(bǔ)什么，缺多少補(bǔ)多少”的原則，我們在選購和食用營養(yǎng)強(qiáng)化食品的時候，一定要仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，選擇合適自己的產(chǎn)品和食用量，以免食用過量，產(chǎn)生副作用。 以碘鹽為例，按照國家規(guī)定，每克碘鹽中含碘量不低于35微克，正常成人每日所需碘為150微克。也就是說，如果我們每天碘的來源主要是含碘食鹽，那么每天食鹽的用量不能就超過5克，否則長期高碘攝入可導(dǎo)致高碘性甲狀腺腫等疾�。蝗绻覀兩钪袛z入了足夠的海產(chǎn)品，比如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等，再食用碘鹽也會增加高碘疾病的患病風(fēng)險。 |
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