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由于多起在食品中使用非食品添加劑事件發(fā)生，使消費者對食品添加劑抱有排斥態(tài)度。消費者的態(tài)度使食品生產(chǎn)企業(yè)對添加劑的選用更加慎重，對添加劑的安全性要求更高。同時，出于對健康的關(guān)注，消費者更崇尚以自然動植物為原料，經(jīng)加工獲得的天然食品添加劑。
有機食品、綠色食品、功能食品、健康食品、保健食品已成為世界各國食品工業(yè)新的增長點，而食品添加劑的功能化也成為國際和國內(nèi)食品添加劑的發(fā)展趨向。功能性食品添加劑多為具有生理活性和健康功能的天然提取物，比如：能降低血脂、改善心血管疾病、改善骨質(zhì)疏松的大豆異黃酮，有護眼功能的葉黃素，具有抗癌作用的姜黃、玉米黃，消除自由基抗氧化活性高于維生素E上百倍的西紅柿紅素等。 復配型食品添加劑是指將幾種乃至十幾種食品添加劑按照一定比例復合而成的食品添加劑產(chǎn)品，這類產(chǎn)品優(yōu)勢明顯：使各種單一食品添加劑的作用得以互補，從而更經(jīng)濟、更有效；使各種食品添加劑的效力得以協(xié)同增效，從而減低其用量和成本；因為單一的食品添加劑用量減少，從而減少了它的副作用，使產(chǎn)品的安全性得以提高；使食品添加劑的風味得以互相掩蔽、優(yōu)化和加強，改善食品的味感。復配型食品添加劑在國外已經(jīng)流行，未來國內(nèi)市場潛力巨大。 |
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