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產(chǎn)品類別

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解讀《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》

2015-01-30 16:31:00 來源：廣州市旺香緣香精香料有限公司瀏覽：106次

內(nèi)容提要：食品用香精是由食品用香料和/或熱加工食品用香味料與食品用香精輔料組成的用來起香味作用的濃縮調(diào)配混合物（只產(chǎn)生咸味、甜味或酸味的配制品除外），它含有或不含有食品用香精輔料。

詳細內(nèi)容 :

食品用香精是由食品用香料和/或熱加工食品用香味料與食品用香精輔料組成的用來起香味作用的濃縮調(diào)配混合物（只產(chǎn)生咸味、甜味或酸味的配制品除外），它含有或不含有食品用香精輔料。通常它們不直接用于消費，而是用于食品加工。

食品用香精屬于一種特殊類型的食品添加劑。

之前我國食用香精標(biāo)準(zhǔn)有QB/T1505-1992《食用香精》，2007年修訂；GB10355-1989《食品添加劑乳化香精》，2006年修訂和QB/T2640-2004《咸味食品香精》三個標(biāo)準(zhǔn)。

2007年由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會批準(zhǔn)，全國香料香精化妝品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會香料香精分技術(shù)委員會著手制定“食用香精”國家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)包含上述三個標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。“食用香精”國家標(biāo)準(zhǔn)報批稿曾由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會向國際上進行通報，原計劃于2009年批準(zhǔn)發(fā)布，但隨之發(fā)布實施了新的《食品安全法》，食品用香精被納入原衛(wèi)生部管理。

GB30616-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精》2014年4月29日發(fā)布，2014年11月1日實施。

本標(biāo)準(zhǔn)分5章，內(nèi)容包括：范圍、技術(shù)要求（包括感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)）、標(biāo)簽、其他、附錄A食品用香精中允許使用的輔料名單、附錄B檢驗方法。

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了適用范圍：用于食品用香精。

該標(biāo)準(zhǔn)和QB/T2640-2004《咸味食品香精》對比做了如下修改：

GB30616-2014《食品用香精》	QB/T2640-2004《咸味食品香精》
標(biāo)準(zhǔn)名稱—食品用香精	標(biāo)準(zhǔn)名稱—咸味食品香精
定義—食品用香精	定義—咸味食品香精
定義—食品用香精輔料	無
定義—食品用熱加工香味料	無
定義—液體香精	無
無	定義—干燥失重
技術(shù)要求
香味試驗方法	香味試驗方法細化
液體香精—相對密度、折光指數(shù)出廠檢驗項目（凡含有食品用熱加工香味料的產(chǎn)品不測相對密度和折光指數(shù)）	無
水分—出廠檢驗項目	干燥失重—型式檢驗項目
水分—膠囊型≤15.0	干燥失重—膠囊型≤7
無	食鹽含量
液體香精—過氧化值的測定只適用于動植物油含量≥20%的產(chǎn)品	油溶性香精—過氧化值
粒度—膠囊型≥90.0%	無
砷含量—對含有來自海產(chǎn)品成分的食品用香精只測定無機砷含量，無機砷含量應(yīng)≤1.5mg/kg	無
液體香精—甲醇含量的測定只適用于食用酒精含量≥20%的產(chǎn)品	無
大腸菌群/（MPN/g或MPN/mL）≤15	大腸菌群/（CFU/100g或CFU/100mL）≤90
檢驗方法GB4789.3	檢驗方法GB/T4789.3
液體香精無微生物指標(biāo)要求	菌落總數(shù)、大腸菌群出廠檢驗
型式檢驗每年進行一次	型式檢驗每半年進行一次